台灣、嘉義｜茂生壽司屋（モセイ寿司屋）－ 不只是傳承50年的好手藝，更是結合第二代的創新好滋味。

隱身在嘉義市西區裡的寧靜社區，環顧周圍都是民宅，唯獨它讓整個巷道熱鬧萬分。傍晚時分營業燈亮起，這時明亮的「茂生」兩字招牌顯得特別耀眼。

周六的晚上我們來到「茂生壽司屋」享用晚餐，即使是剛開始營業不久，但店門口已經出現絡繹不絕的人潮，戶外的用餐區也已經坐滿。

深藍色的料理台，以及充斥著復古又時尚的設計風格是不是也深深的吸引著你我呢？老屋翻修後的 「茂生壽司屋」 ，從此煥然一新，變身成為嘉義最美日本料理店！

其實這已經是我們第二次來訪「茂生壽司屋」了，偷偷小小聲地說：其實小老闆和我們是在日本留學時期的同學，所以每當來嘉義玩時我們一定都會來光顧茂生壽司屋，順便跟平時忙碌到基本上見不到面的老朋友聊聊天。

雖然店面不大，但光是內場的人手就有四五位，從外稍微窺探就能發現忙碌的內場裡出餐菜單一張張地不斷被夾上去，而師傅捏壽司的手也一刻都沒有停過。

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茂生在打造品牌的部分不遺餘力，連名片都很別出心裁，也有自己品牌LOGO的打火機。另外，如果喜歡他們的話，在FACEBOOK或者INSTAGRAM上都能追蹤他們查看最新動態唷。

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我們兩次來剛好都是坐在最外面的餐桌位置，而在吧檯上的位置空出來之後，我們索性就換到吧檯位置去，一方面可以監視小老闆有沒有在認真工作，另一方面則是方便我們與他聊天。

而就是因為坐在吧檯上，才能觀賞到前方的冰櫃裡擺放著許多新鮮食材，並且近距離的欣賞師傅們處理食材的技術。

然後我們其實沒點那麼多，但莫名的就會被送上一堆沒點到的菜，一盤一盤的菜被送上來多到吧檯的桌面都快擺不下。（感謝小老闆的招待XD）

茂生壽司屋｜菜單

菜單的部分總共分為九個區塊，生魚片（7片）、［海鮮．小菜］、湯物、手卷、壽司、［煎．炸．煮物］、［沙拉．蔬食］、丼飯、季節性特色料理。

茂生壽司屋｜季節性特色料理

小黑板上會寫上只有當日才有的菜單，也就是看老闆當天在市場上買到甚麼新鮮食材，就會出現在當天的小黑板上，可以說是可遇不可求的限定季節性特色料理唷！

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茂生在各方面都有在注重自己的品牌，還專門打造了自己的啤酒杯，杯子上除了印上「茂生」兩字大大的LOGO之外，還以它作了一首藏頭詩：「茂似一杯酒，生起一陣酬。」，是不是非常有店家的個人特色呢？

我們從冰箱裡拿了一瓶［冷泡功夫茶］，在南台灣酷熱的天氣之下，美食佳餚之外還要配上一杯冷泡茶絕對可以解熱止渴。

茂生壽司屋｜煎、炸、煮物

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清燙石斑（澎湖）$280

小老闆說這是野生的，不是養殖的唷，而且只有當季才有。用清燙的方式呈現野生石斑的鮮甜肉質，灑上一些薑絲及蔥花並淋上醬料，旁邊放了一小坨的山葵也可以適量沾取。

茂生壽司屋｜海鮮、小菜

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綜合日式小菜（黑豆＋櫻花蝦＋鮭魚卵＋干貝唇）$150

清爽絕佳的海鮮組合，這絕對是超適合拿來當作下酒菜的一道日式小菜。

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小卷 $150（小）／$200（大）

川燙過的小卷，底部擺滿了洋蔥切片，撒上薑絲再淋上醬料，口感新鮮Q彈。

茂生壽司屋｜沙拉、蔬食

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涼拌竹筍（竹筍出頭天，四月中～九月限定）$100（小）／ $200（大）

那個美乃滋就是很豪放的在旁邊擠了一堆，沒有在心疼的XD然後在南部炎熱的天氣，我們就坐在路邊吃涼筍真的感到無比清爽。有甚麼比季節限定還要吸引人的呢？

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綜合沙拉（小）$100（大）$200

小老闆特製綜合沙拉（蘆筍、三色蛋、草蝦），其實我不知道是不是每次點綜合沙拉的組合都是一樣的，但是如果有不喜歡的食材的話，也可以選擇個別點單一品項的沙拉。像是他們的三色蛋就是店家獨家自製的，在別家吃不到的味道，所以喜歡獨家口味的話可以點他們的三色蛋來嘗試。

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鮭魚卵沙拉 $170

美乃滋一樣是不用錢似的擠很多在盤子上，主要有馬鈴薯、花椰菜、小番茄切片、高麗菜絲，以及最上面鋪了一排的鮭魚卵！

我個人平常沒有特別愛吃鮭魚卵，但是爆汁的鮭魚卵配上馬鈴薯的組合很好吃！

茂生壽司屋｜生魚片（7片）

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綜合生魚片（紅甘、旗魚、鮭魚）$160

紅甘2片、旗魚3片、鮭魚2片，我真的沒有偷吃唷，應該是拍攝角度的問題，所以看起來中間好像被偷吃一樣XD。生魚片真的不用多說，新鮮就是最好的註解！

茂生壽司屋｜壽司

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無菜單壽司（4個）$220

雖然無菜單壽司價格稍微偏高，但是很明顯能看到壽司裡面的用料塞了滿滿的切碎生魚片、鮭魚卵等單價比較高的食材。

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鮭魚握壽司 $150

綜合握壽司（紅甘＋旗魚＋鮭魚）$160

綜合握壽司的每一片生魚片都很厚實並展現出光滑的表面，且油脂分布均勻，令人食指大動！魚肉的品質真的沒話說，每一口都透露著滑嫩口感！

「鮭魚握壽司」特寫，從側面可以看到生魚片絕對是有一定的厚度！

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比目魚炙燒握（1個）$60／星鰻握壽司（1個）$60／干貝握壽司（1個）$80

這又是不知道為何沒點，卻莫名送上來的一盤握壽司，以這樣一盤16個握壽司的價格算起來一盤要價台幣 $800大洋。（再次謝謝小老闆的招待XD）

不過我真的要強力推薦這一盤，簡直是神仙組合！隔著屏幕我都能再次想到當時吃下去的美味！再次強調這絕對不是業配，絕對是發自內心對美食的讚嘆～

「干貝握壽司」，干貝的部分因為採用炙燒的作法，得以讓干貝的鮮甜不流失，口感柔軟Q彈，絲滑鮮嫩！再用清脆的海苔包覆干貝握壽司，一口咬下去真的好滿足！

「星鰻握壽司」炙燒過後的星鰻擁有漂亮的金黃色澤，肉質十分細膩且油脂含量低，在經過炙燒之後將油脂香氣釋放出來，再刷上醬汁讓美味更提升！

「比目魚炙燒握」真的讓我驚艷到不行，入口即化的口感，馬上就能感受到豐厚的魚油油脂，著實驚為天人！些許的鮭魚卵點綴在上頭，和比目魚一起入口後碰撞在一起的滋味叫一個絕！難怪有人會把它稱之為神仙逸品。

茂生壽司屋｜湯物

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味噌魚湯（紅甘／鮭魚） $150（小）／$200（中）／$250（大）

味噌湯的湯頭真的太美味，所以一下就喝到快見底！湯裡面除了有魚肉以及豆腐之外，還加了好多的洋蔥跟青菜，享用完所有美食的最後再喝上一碗熱呼呼的湯，滿足了！

茂生壽司屋｜後記

伴隨著在地人一起長大的「茂生壽司屋」，除了一如往常光顧的老顧客之外，又因為第二代的接手讓老店翻新而再度成為嘉義人眼中的新地標。雖然說是傳承給了第二代，但基本上廚房內都是以前的老員工，老老闆也始終在內場幫忙，所以還是記憶中的那個味道不會變。

重獲新生後的「茂生壽司屋」也在第二代的帶領之下，不斷的學習且日漸變得更好。而我們這些好友們也一定會持續支持「茂生壽司屋」，期待下一次看到大家再次坐在戶外用餐區一邊享用美食一邊談笑風生的光景。

茂生壽司屋
營業時間：17:00～22:00，週二休
地址：嘉義市西區新榮路89號
電話：05-225-9543
粉絲頁：https://www.facebook.com/maosheng.jpfood
IG：https://www.instagram.com/sushiclub.moshin/?hl=zh-tw